第218章 春饼卷肉丝 (第4/5页)
这两日因为夏记的事情，所有人皆是绷着一根弦儿，精神颇为紧张，除了必须要忙碌的中央厨房的事儿，像日常吃饭这种不重要的事儿，也就颇为不在意。
只要是口热乎的饭，能吃饱了不饿肚子，便是足够。
而今日跟加盟商们开的这个简短的会，让夏明月精神和缓许多，更觉得越是这个时候，越应该让大家伙打起精神来为好。
而打起精神的其中一个途径，便是吃到美味的食物，以刺激分泌足够的多巴胺，让人心情愉悦，且提神醒脑。
只是这个时候，家中的食材有限……
夏明月在进灶房转悠了一圈后，决定晚饭做春饼卷肉丝来吃。
面粉用烫手的水来和成光滑的面团，揪成一个一个的小剂子，擀成薄如蝉翼的圆饼，刷上薄油，上锅蒸熟。
春饼卷的肉丝，夏明月用的是京酱肉丝的办法。
纯瘦肉切成筷子粗细，手指头长短的肉丝，用鸡蛋清、红薯芡粉、黄酒、盐巴、胡椒粉等搅拌均匀，腌制上一顿饭的功夫，下油锅翻炒均匀，待肉丝变色发白，倒入烹香葱姜蒜末的热油，再倒入用甜面酱、白糖、酱油、黄酒和清水兑成的料汁，最后用淀粉水来收汁。
直熬得肉丝的酱汁变得粘稠，每根肉丝上皆裹上了厚厚的酱汁，看起来红棕鲜亮，撒上些许熟芝麻，便可以出锅。
吃的时候，将薄薄的春饼摊开，顺着中央夹上足够的肉丝，铺成宽宽一条，再加上些红萝卜丝、葱丝等配菜。
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