第279章 松鼠鱼 (第4/5页)
眼看着夏明月时不时地摸上一下额头，江竹果讶异之余有些担心，“夏姐姐是有些不舒服吗？”
“那倒没有，只是昨晚做了个梦，梦到去捕鱼，正捞网呢，一条鱼从网中蹦了出来，尾巴甩在了额头上……”
夏明月道，“感觉凉凉的，还挺真实，总让我觉得有些恍惚。”
正在帮着夏明月打水的陆启言，“……”
他是鱼？
也行吧，胜在鲜美且十分有营养。
因为做梦梦到被鱼尾巴甩了，夏明月决定今天晌午饭的菜肴中必须要有鱼。
娄山子，赵大虎和赵二虎三个人商量了片刻，决定做夏明月先前教给他们的松鼠鱼。
新鲜的鲑鱼杀好洗净，沿着鱼鳃后部左右各划上一刀，将鱼头切下来，刀贴着鱼骨横着将鱼两侧的肉全部片开，鱼尾保持不断，而后铺平鱼身，片出菱形的不间断的肉，确保肉不切断。
鱼肉加盐、蛋清、淀粉等抓拌均匀，放入油锅中炸上两遍，第一遍定型，第二部炸熟，直炸的整条鱼泛着均匀的金黄颜色，便可摆入盘中，铺好鱼头和鱼肉，做出合适的造型。
冰糖炒至枣红色，加陈醋、砂糖、清水、红薯芡粉、蒜末等依次加入翻炒，搅拌均匀熬成色泽红棕，粘稠浓郁的糖醋汁，浇到炸好的鱼肉身上，一道松鼠鱼便可以端上了桌。
松鼠鱼其形状如松鼠一般，鱼肉层层叠叠亦是如同盛开的菊花，因此有些地方称之为菊花鱼，其色泽鲜艳，口感鲜嫩酥香，滋味更是酸甜可口，可谓老少咸宜。
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