第531章 五香豆腐干 (第4/5页)
夏明月有些无奈，只能是尽力叮嘱，避免两个人过于劳累。
有了高福生和老刘头这边两个十分得力的大师傅盯着五福作坊磨豆腐的事，夏明月基本上能够从中抽离出来，将主要的精力放在开发豆腐的衍生产品上。
首先是尝试做五香豆干。
做豆干所用的豆腐比要平常售卖的豆腐更加紧实，以增加豆腐干的筋道口感。
夏明月特地交代高福生专门做了一筐被压的紧实，小拇指厚度的豆腐出来。
将豆腐块分割成一寸见方的方块，以用鸡架骨汤、盐巴、花椒、八角、桂皮、酱油等配成的汤中卤煮上半盏茶的功夫，捞出来晾凉后，再卤煮上半盏茶的时间……
如此反复多次，直到豆腐彻底入味且表皮完全呈现红棕色的色泽，彻底晾凉后，便制作完成。
做好的五香豆腐干因为豆腐压制的足够紧实，口感颇为筋道，一口咬下去，五香的滋味和豆腐干本身的豆香味完全融合，十分好吃。
无论是直接夹了大块的五香豆腐干直接当菜来吃，还是切成片来凉拌，亦或者与芹菜等菜肴一并来炒制，皆是美味无比。
制作好五香豆腐干的夏明月当天晚上便用豆腐干制作了一整桌的菜肴。
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